Specialty Bali Coffee
Kintamani - Catur
Kopi Arabika Bali Kintamani
Pulau Bali yang dikaruniai Keindahaan dan CITA RASA. Cita Rasa Asam yang hanya dimiliki jenis kopi dari kawasan paling tinggi di Bali – Kintamani. Rasa Asam yang khas beraroma buah jeruk.
Kondisi Geografis Kintamani memberkahi sebuah rasa kopi yang khas, yang tidak bisa didapatkan dari jenis kopi manapun di seluruh dunia. Rasa kopi beraroma buah satu satunya didunia yang didapatkan secara alami. Selain kondisi geografis yang menciptakan rasa kopi yang unik, Kopi Arabika Bali Kintamani diproses secara modern yang disebut cuci basah atau Full-wash.
Keunikan kopi kintamani inilah yang membuatnya layak mendapatkan pengakuan dan perlindungan negara dari Direktorat Jendral Kekayaan Intelektual (DJKI) Kementrian Hukum dan HAM, Lewat sertifikat bernama INDIKASI GEOGRAFIS (IG).
“Kekayaan Alam melimpahi sebuah keunikan, seperti pada Kopi Kintamani. Keberkahan Cita Rasa yang akan terus ada, menjaga alam berserta penghuninya”.
Sertifikat Indikasi Geografi (IG) dari negara ini tak sekedar pengakuan bahwa kopi kintamani ini produk satu satunya pertanian yang khas yang tidak bisa di dapatkan di bagian wilayah manapun tapi juga mengangkat nilai ekonomi Kopi Kintamani. Prinsip prinsip yang di harapkan atau yang di wajibkan untuk perlindungan Kopi Kintamani itu, salah satunya bebas dari kimia sehingga kopi kintamani itu dikembangkan atau dibudidayakan secara organik. Khusus untuk Kopi Kintamani pupuk yang di gunakan adalah pupuk kompos beserta kotoran sapi. Pola tanam Kopi Kintamani yang khas lainnya adalah Tumpang Sari, yaitu Kopi di tanam bersama pohon pelindung yang berperan penting menjaga keseimbangan Alam Bali.
Selain dengan kondisi Geografis, Kopi Arabika Bali Kintamani merupakan hasil dari perkebunan rakyat didaerah kintamani yang berada pada ketinggian 1250 Mdpl dengan konsep perkebunan Subak Abian yang berlandasan TRI HITA KARANA sehingga menghasilkan kopi arabika dengan Cita Rasa yang Khas dan Unik.
Secangkir Kopi
Sajian Secangkir Kopi melewati rangkaian proses yang panjang, dari buah kopi segar dipetik di kebun hingga diproses menjadi aneka minuman kopi. Dengan mengetahui alur proses pengolahan kopi akan menambah pengetahuan dan juga begitu bernilai bagi penikmatinya, Harga menjadi hal kedua setelah menikmati Rasanya.
Pasca Panen Kopi Arabika Bali Kintamani
Kualitas cita rasa biji kopi yang maksimal merupakan perpaduan antara kualitas bahan baku serta cara pengolahan buah kopi yang dilakukan sesuai standar.
Natural Process
Proses Natural ini termasuk teknik paling tua yang ada dalam sejarah proses pengolahan kopi setelah dipanen. Mulai dari pemetikan buah kopi yang sudah matang (Petik Merah) hingga pengeringannya. Proses Natural ini mampu memberi notes Citrus Acidity, Brown Sugar, Fruity dan Dark Chocolate
Honey Process
Honey process atau sering disebut pulp natural merupakan salah satu proses pasca-panen. Proses ini pertama kali dikenalkan di Brazil. Namun, sekarang proses ini sudah mulai popular di Indonesia. Proses Honey ini mampu memberi notes Citrus Acidity, Mild Sweet dan Dark Chocolate
Washed Processs
Washed process atau sering disebut Olah Basah bahkan bahasa kerennya Full-wash dry Hull merupakan proses secara modern dan membutuhkan waktu yang lebih cepat dibandingkan proses lainnya. Washed process ini mampu memberi notes Citrus Acidity, Mild Body dan Dark Chocolate
